Posts Tagged ‘ryż’
Chińskie zwyczaje
W Europie zwykło się mówić o kuchni chińskiej. Jednak, rzadko zastanawiamy się nad rozległością Chin. Na tak dużym terenie, siłą rzeczy, powstało wiele tradycji tak kulturowych, jak i kulinarnych. Nie powinniśmy więc wszystkich azjatyckich przysmaków jednoznacznie określać mianem „chińskich”. W zależności od regionu i darów natury, menu znacznie się różni. I tak oto, wzdłuż rzeki Jangcy podstawą pożywienia jest ryż, a dania są zwykle bardzo pikantne. Na zachodzie je się dużo mięsa, głównie wołowiny. Ludność preferuje ją w postaci wędzonej. Natomiast na wschodzie, mięso jest najczęściej zamieniane na ryby i owoce morza. Z pikanterii przechodzi się do słodyczy. Wiele dań jest obficie doprawianych brązowym cukrem, co nadaje im specyficznego smaku. Najsłynniejszą i obejmującą największy teren kuchnią jest ta Chin południowych. Prym wiodą tutaj ryż i ryby, które podaje się wraz z warzywami przyrządzonymi w woku. Zwyczaje tej właśnie kuchni uznawane są za reprezentatywny jadłospis całego państwa, który rozpowszechnił się poza jego granicami.
Kuchnia chińska
Niestety, mało, kto ma na tyle rozległą wiedzę na temat kuchni świata, aby móc wypowiadać się w tej kwestii, nie psując opinii na ich temat. Na przykład, bolesnym stereotypem jest przeświadczenie, że Chińczycy słyną z jedzenia mięsa pochodzącego z psa, bądź też z innych, mało apetycznych zwierząt. W niektórych filmach dokumentalnych mogliśmy widzieć wystawione na targowiskach pieczone pająki, czy też inne dania, uznawane przez nas ze niecywilizowane. Zagłębiając się jednak w temacie kuchni chińskiej, możemy odkryć niesamowite bogactwo smaków. Oczywiście, jedną z podstawowych roślin jadalnych jest ryż. Ma to związek z jego powszechnym występowaniem, a więc także niską ceną. Jednak, w niektórych rejonach popularny jest makaron. Mięso często pochodzi z owoców morza i ryb. Codziennym daniem jest także wołowina. Poza tym, Chińczycy chętnie jedzą soję. Wiele dań przyprawiają brązowym cukrem. Zamiast znanych Europejczykom garnków i patelni, do przyrządzanie potraw wykorzystują woki – tradycyjne azjatyckie naczynia, które pozwalają na duszenie i smażenie.