Polski błonnik

Posts Tagged ‘gotowanie’

Turyści, odwiedzający Polskę, często są pod wrażeniem naszej rodzimej kuchni. Sami także jesteśmy bardzo przywiązani do tradycyjnych potraw. Mimo wszystko, trzeba popatrzeć na to z pewnym obiektywizmem. Większość dań, które na co dzień spożywamy, to mieszanina dorobku naszych sąsiadów. W polskiej kuchni widać ewidentne wpływy smaków wschodnich, w tym ukraińskich, czy też litewskich, południowych, pośród których prym wiodą te włoskie, a także niemieckich, węgierskich i tureckich. Jest to związane z bogatą historią naszego kraju, która skutkowała nowymi doświadczeniami i pojawianiem się obcych potraw na polskich stołach. Obecnie, za najpopularniejszy przysmak, charakterystyczny dla ziemi polskiej, uznaje się ziemniaki i kotlety schabowe. Do nich zwykło się podawać surówki z kapusty. Dodatkowo, gotowane ziemniaki często posypuje się siekanym koperkiem. Sam zapach takiego zestawu obiadowego wielu osobom kojarzy się z ojczyzną i rodzinnym domem. Mimo tego, nasza kuchnia bezustannie ewoluuje i wzbogaca się o smaki pochodzące z innych kuchni świata.

Tradycyjna kuchnia meksykańska łączy w sobie kuchnie tubylczych Indian i konkwistadorów przybyłych z Hiszpanii. Opiera się ona na kukurydzy i roślinach strączkowych oraz różnych odmianach papryki, w tym również chili. Jednym z głównych składników kuchni meksykańskiej jest, tak zwana, masa, która powstaje ze zmielonych ziaren kukurydzy. Jednak, korzystanie z  mąki kukurydzianej zakupionej w sklepie, nie umożliwia uzyskania charakterystycznego smaku kuchni meksykańskiej. Wynika to z tego, że indiańscy meksykanie moczą ziarna kukurydzy w ługu, który powstaje poprzez wypłukanie węgla drzewnego. Z kukurydzy powstają również chipsy oraz nachos. Nachos można spożywać ż różnego rodzaju sosami. Jednym z takich sosów jest, na przykład, guacamole, które robi się z awokado. Większość potraw meksykańskich jest bardzo aromatyczna i ostra, z uwagi na dodatek chilli. W ich skład wchodzą zarówno różnorodne warzywa, jak i mięso. Wegetariańskich potraw jest raczej mało, jednak większość przystawek jest przyrządzana bez użycia mięsa, także każdy znajdzie w tej kuchni coś dla siebie.